Cheesecake de limón con arándanos

Base:

1/2 taza de galleta molida integral o sin azúcar

1/4 de taza de mantequilla fundida

Mermelada:

1 taza de arándanos congelados o frescos

1/4 de taza de Natuvia Granulado

Cheesecake:

1 y 1/2 taza de yogurt griego

1/4 de taza de crema dulce

2 cdtas de Natuvia Granulado

1/4 de jugo de limón natural

1/2 cdta de ralladura de limón

1 lámina de gelatina sin sabor

Decoración:

1/2 cdta de ralladura de limón

1/2 taza de arándanos frescos

Colocá en una olla los arándanos con el Natuvia Granulado y llevá a cocción unos 10 minutos hasta que haya suavizado la fruta y que se maje fácilmente.
En una licuadora, colocá el yogurt griego la crema dulce, Natuvia Granulado, el jugo de limón y licuá.
Dividí la mezcla en dos. A una de las mezclas añadí la mitad de la mermelada y a la otra colocale la ralladura.
Hidratá la gelatina en agua fría por 10 minutos. Fundí y anadí a la dos mezclas.
Para el montaje:
En vasito o jar colocá la mezcla de galleta molida, luego la mermelada, cheesecake con la mermelada, cheesecake con la ralladura de limón y la decoración de arándanos frescos con ralladura.
Conservá en frío hasta su consumo.

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