WAFFLES DE ESPINACA Y CAPRESSE

1 taza de espinaca

1 diente de ajo picado

2 gotas de Natuvia Líquido

2 huevos

5 cdas de harina de garbanzo

3 cdas de yogurt griego

Sal y pimienta al gusto

1 cdta de aceite de oliva

1/2 taza de tomates cherry

1/4 de taza de albahaca

3 bolitas de mozzarella de búfala

2 cdas de jugo de naranja

1 cda de vinagre balsámico

2 gotas de Natuvia Líquido

Precalentá una wafflera. Si no tenés, podés usar un sartén antiadherente ligeramente engrasado.
En una licuadora o procesador de alimentos, agregá la espinaca, el ajo, el Natuvia Líquido, los huevos, la harina de garbanzo, el yogurt griego, la sal y la pimienta. Licuá o procesá hasta obtener una mezcla homogénea
Vertí la mezcla en la wafflera caliente, usando la cantidad necesaria para cubrir la superficie. Cociná según las instrucciones del fabricante o hasta que estén dorados. Si usás sartén, cociná a fuego medio por ambos lados.
Lavá bien los tomates cherry y la albahaca. Cortá los tomates cherry por la mitad. Colocá los waffles en un plato. Cubrí con las mitades de tomate cherry, las hojas de albahaca y las bolitas de mozzarella de búfala.
En un tazón pequeño, mezclá el jugo de naranja, el vinagre balsámico y el Natuvia Líquido.
Rociá los waffles con el aderezo y ¡a disfrutar!

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