Vegan bolognese

Preparación:

1. Cortá 6 tomates por la mitad, le ponés un poquito de aceite de oliva y sal. Los llevás al horno en broil durante unos 20 minutos o hasta que estén doraditos. (salsa de tomate)

2. Luego los llevás a la licuadora con 1 cucharada de vinagre balsámico,1 sobrecito de Natuvia, 1 cucharada de ajo rostizado y un poquito de sal. Procesá. (salsa de tomate)

3. Remojá 1 taza de soya texturizada en 2 tazas de agua caliente. Dejá reposar durante 10 minutos. Luego, eliminás el agua y arreglás la soya en una sartén con un poquito de ajo, cebolla, apio y culantro. (Soya texturizada)

4. Una vez que la salsa de tomate está lista, agregá la salsa de tomate a la soya texturizada y dejala hervir mezclando constantemente. (Soya texturizada)

5. Retirás del fuego y listo. (Soya texturizada)

6. Llevá 1/3 de taza de almendras, 1/4 de taza de levadura nutricional, 1 cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita de cebolla en hojuelas a una licuadora o procesador de alimentos y procesá hasta alcanzar la textura deseada. (queso parmesano *opcional))