Queque de limón, almendras y frambuesas

Ingredientes:

2 barras de margarina light

1⁄2 taza de queso crema light

1 taza de Natuvia granulado

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de almendras molidas

2 cdtas de polvo de hornear

1 cda ralladura de limón

2 tazas de frambuesas

1 cdta vainilla

1 taza leche agria

1⁄2 taza de jugo de limón

Lustre de limón con decoración de frambuesas:

1 y 1⁄2 barras de margarina light

1 y 1⁄4 de tazas de Natuvia Granulado

1 cdta de ralladura de limón

1 cdta de vainilla

1 cda de leche

1 taza de frambuesas para decorar

Hojas de menta o hierbabuena frescas

En el tazón de la batidora, colocá la Natuvia, la margarina, la ralladura de limón y batí hasta que esté cremoso. Luego, agregá los huevos uno por uno. Cerní los ingredientes secos e incorporá la mezcla anterior alternando con los líquidos. Al final, incorporá las frambuesas.
Engrasá dos moldes de 9 pulgadas con manteca, empapelalos y volvelos a engrasar. Luego enharinalos y vertí la mezcla.
Precalentá el horno a 350 F y horneá por 35 minutos. Al salir del horno, dejá enfriar.
Para el lustre:
Batí la margarina con Natuvia Granulado y agregá la ralladura de limón, la leche y la vainilla. Decorá el queque estilo “naked” y luego adornalo con las frambuesas y hojas de hierbabuena.