Omelette a la florentina con hash browns caseros

Salsa florentina:

Cortá las hojas de espinaca en trozos medianos. Para blanquear las hojas, pasalas por agua hirviendo 1 minuto y luego sumergilas en agua de hielo.

Picá la cebolla y el ajo finamente. Colocalos en una sartén a fuego mediano con la mantequilla, cocina hasta que la cebolla cristalice.

Agregá las espinacas blanqueadas y escurridas, y cociná por un par de minutos.

Añadí la crema de leche, los sobres de Natuvia, el caldo de verduras, la nuez moscada y condimentá con sal y pimienta al gusto.

Bajá el fuego y cociná por cinco minutos más hasta que la salsa reduzca.

Omelette:

Abrí los 12 huevos en un bowl y batidlos juntos uniformemente. Si querés que el omelette se vea lo más uniforme posible, pasá la mezcla por un colador para filtrar cualquier grumo.

Porcioná en 4 partes y cocina los omelettes en un a sartén grande engrasado con mantequilla a fuego bajo. Podés ayudarte de una espátula, o bien de un plato para darle vuelta.

En cuado le des la vuelta, colocá en el centro salsa florentina al gusto, queso cheddar mozarella y cerralo a la mitad.

Hashbrowns caseros:

Pelá y rallá las papas (usando la parte más gruesa del rallador).

Usando una tela como filtro, o bien un colador, intentá sacarle la mayor cantidad de agua posible presionando la papa rallada.

En un sartén colocá un poquito de mantequilla, y ¼ de taza de la mezcla de papa. Dale la forma deseada y no movás el hashbrown hasta que esté dorado debajo y le vayás a dar vuelta.

Servilos con el omelette.